# Fromagerie Le Mas du Trident

> Fromagerie artisanale et crémier-fromager à Vauvert et à Saint-Dionisy, dans le Gard. Deux boutiques, cinq marchés hebdomadaires, et des plateaux composés sur mesure.

## Ce que nous sommes

Deux métiers, et non un seul. **Fabricant** : cinq produits au lait de brebis sont fabriqués à la fromagerie de Vauvert. **Crémier-fromager** : une sélection de fromages fermiers et au lait cru de toute la France et d’Europe, travaillée en direct avec les producteurs et affinée en cave, complétée de charcuterie artisanale, d’une cave et d’une épicerie locale.

La fabrication est donc un rayon sur cinq, et non le catalogue entier.

## Nos rayons

- **Notre fabrication au lait de brebis** — Les fromages et produits frais fabriqués à la fromagerie de Vauvert : Le Trident, le Caillé Provençal, la Gourmandise Camarguaise, la Brousse de Brebis et les yaourts de brebis.
- **Fromages fermiers et artisanaux** — Une sélection travaillée en direct avec les producteurs : fromages fermiers et artisanaux de toute la France et de quelques pays d’Europe, au lait cru comme au lait thermisé, affinés en cave.
- **Charcuterie artisanale** — Charcuteries artisanales choisies pour accompagner les fromages, à la coupe et sur les plateaux.
- **Cave** — Une cave de vins choisis pour les accords avec les fromages et les charcuteries de la maison.
- **Épicerie locale** — Un rayon d’épicerie de producteurs locaux, en complément des fromages et des charcuteries.

## Ce que nous fabriquons

- **Le Trident** (aussi appelé Gardian, Tome d’Arles) — Le fromage star de la maison : un fromage frais au lait de brebis, à déguster avec un filet d’huile d’olive, en entrée ou en fin de repas.
- **Le Caillé Provençal** — Une faisselle lisse et délicate au lait de brebis, à déguster telle quelle ou avec un filet de miel.
- **La Gourmandise Camarguaise** — Une spécialité fraîche au lait de brebis, déclinée notamment à la fleur d’oranger, fabriquée à la fromagerie de Vauvert.
- **La Brousse de Brebis** — Fromage fabriqué à partir du lactosérum des tommes : léger et subtil, à manger salé comme sucré. Produit en très faible quantité.
- **Les yaourts de brebis** — Yaourts au lait de brebis, nature ou aux fruits, et leur version panna cotta à l’italienne. Le lait de brebis leur donne une texture onctueuse.

## Notre sélection

En plus de ce que nous fabriquons, nous travaillons avec des producteurs partout en France et en Europe : une sélection majoritairement au lait cru, dans tous les laits — vache, brebis, chèvre, et quelques bufflonnes —, fermière et artisanale. Ce sont pour la plupart de petits producteurs : la liste ci-dessous décrit ce que nous travaillons, non un état des stocks, et une référence peut manquer selon les périodes et les arrivages.

### Fromages fermiers et artisanaux

- **Pélardon AOP** — Le fromage de chez nous : un chèvre des Cévennes, fabriqué aussi dans le Gard. Trois producteurs, un en Sud-Lozère et deux gardois
- **Petits chèvres fermiers au lait cru** — De plusieurs petits producteurs, du frais au plus affiné
- **Chèvres artisanaux du Tarn**
- **Le Figou** — Un petit chèvre au lait cru, cœur de confit de figue
- **Chèvre au piment** — Une petite bûche au lait cru, traversée d’une ligne de piment
- **Chèvres aux fleurs comestibles** — Fleuris, comme on les aime en ce moment
- **Roquefort Carles** — Au lait cru, une des deux grandes maisons que nous travaillons
- **Roquefort Vieux Berger** — La maison Combes, au lait cru
- **Ossau-Iraty AOP** — Affiné de réserve, du Pays basque
- **Tomme de brebis au piment d’Espelette** — Du Pays basque également
- **Sapore** — Un brebis corse
- **Petit Cœur Teoski** — Au lait cru et bio
- **Lingot de brebis bio**
- **Brebis de l’Aveyron**
- **Comté AOP 24 mois** — Et un 36 mois, pour qui cherche plus long
- **Morbier au lait cru** — Plus de cent jours d’affinage
- **Beaufort AOP**
- **Reblochon AOP** — Celui des tartiflettes
- **Gruyère suisse d’alpage** — Pour les fondues, avec tout ce qu’il faut à côté
- **L’Etivaz AOP** — D’alpage, au lait cru
- **Tomme de Savoie fermière** — Au lait cru
- **Saint-Nectaire fermier** — Au lait cru, et toute l’année
- **Camembert de Normandie AOP** — Au lait cru
- **Langres AOP fermier** — Au lait cru, un de ceux qu’on ne trouve pas dans la région
- **Cancoillotte IGP**
- **Tomme aux fleurs** — Affinée, recouverte de fleurs comestibles qui la parfument
- **Vache à la liqueur de noix** — Dans les curiosités
- **Shropshire** — D’Angleterre
- **Blue Stilton** — D’Angleterre également
- **Vacherin Mont-d’Or AOP** — Le suisse, dès que l’automne arrive
- **Mont d’Or français** — À la même saison
- **Raclettes au lait cru** — L’hiver, nature ou parfumées : poivre, ail des ours, piment, truffe. Et une raclette suisse
- **Fondues préparées sur mesure** — Savoyarde, suisse, ou pyrénéenne en mêlant brebis, vache et chèvre

### Charcuterie artisanale

- **Maison Perez** — Charcutier près d’Arles, spécialiste du taureau : saucissons et chorizos
- **Porc Noir de Bigorre** — Le collectif, pour ses chorizos et bien d’autres pièces
- **Maison Levoni** — Une maison artisanale italienne, et toute la variété qui va sur un plateau
- **Maison Filière** — Une entreprise familiale de Provence, son jambon cuit entre autres

### Cave

- **Un Coin sur Terre** — À Vauvert
- **Cave de Gallician** — À Gallician, sur la commune de Vauvert
- **Château Valcombe** — À Générac
- **Le Mas du Chêne** — À Saint-Gilles
- **Domaine du Vistre** — À Vauvert
- **Brasserie La Barbaude**
- **Brasserie des Garrigues**
- **Brasserie Cap Marca**

### Épicerie locale

- **Crème crue fermière**
- **Beurre cru fermier**
- **Œufs locaux** — D’une exploitation voisine
- **Huiles d’olive** — De Saint-Gilles
- **Riz de Camargue** — Sourcé en direct
- **Biscuits de Provence**
- **Chocolat Malakoff** — De Lozère
- **Chocolats Éric Comte** — Un chocolatier de chez nous
- **Tartinables** — De Saint-Gilles
- **Glaces Terre Adélice** — Un glacier ardéchois qui travaille des produits bruts et des fruits frais. Nous étions clients avant d’être revendeurs

## Commander

Les plateaux se composent sur mesure — type, occasion, de 2 à 30 personnes, charcuterie en option, préférences et allergies prises en compte — sur https://commande.masdutrident.com, avec une estimation immédiate du prix et un créneau de retrait d’une demi-heure jusqu’à 60 jours à l’avance. Le plateau en bois est inclus ; le prix définitif est établi en boutique après pesée.

- **Plateau de fromages sur mesure** — à partir de 6,58 € par personne
- **Plateau raclette** — à partir de 7 € par personne
- **Fondue râpée en sachet** — à partir de 8,5 € par personne

**Aucune expédition, aucune livraison : les commandes se retirent en boutique**, à Vauvert ou à Saint-Dionisy. Retrait en boutique uniquement, y compris pour les produits de fêtes et les cartes cadeaux — celles-ci étant, elles, envoyées par email.

De la semaine de Noël au début janvier, les commandes de fromages et de plateaux passent par https://noel.masdutrident.com ; le reste de l’année, par https://commande.masdutrident.com.

## Nos boutiques

### Fromagerie de Vauvert

- Adresse : 931 Route d'Aimargues, 30600 Vauvert
- Téléphone : 04 66 88 20 19 (tapez 1)
- Page : https://www.masdutrident.com/fromagerie-vauvert
- Ouvert 7 j/7
  - Dimanche : 09:00–12:30
  - Lundi : 14:00–19:15
  - Mardi : 09:00–12:30, 14:00–19:15
  - Mercredi : 09:00–12:30, 14:00–19:15
  - Jeudi : 09:00–12:30, 14:00–19:15
  - Vendredi : 08:30–12:30, 14:00–19:15
  - Samedi : 08:30–19:15

### Fromagerie de Saint-Dionisy

- Adresse : Chemin d'Azord, 30980 Saint-Dionisy
- Téléphone : 04 66 88 20 19 (tapez 2)
- Page : https://www.masdutrident.com/fromagerie-saint-dionisy
- Fermé le lundi
  - Dimanche : 09:00–12:45
  - Lundi : fermé
  - Mardi : 09:00–12:45, 15:00–19:15
  - Mercredi : 09:00–12:45, 15:00–19:15
  - Jeudi : 09:00–12:45, 15:00–19:15
  - Vendredi : 08:30–13:00, 15:00–19:15
  - Samedi : 08:30–13:00, 14:00–19:15

Les horaires ci-dessus se lisent plage par plage : la coupure de milieu de journée est une **pause**, pas une fermeture — la boutique rouvre l’après-midi.

## Nos marchés

- Mardi : Tarascon
- Mercredi : Uzès
- Jeudi : Villeneuve-lès-Avignon
- Vendredi : Nîmes (Jean-Jaurès)
- Samedi : Arles, Uzès, Vauvert

## Pages

- [Accueil](https://www.masdutrident.com/) — Accueil : les plateaux sur mesure, les deux boutiques et les marchés de la semaine.
- [Notre histoire](https://www.masdutrident.com/histoire) — L’histoire de la maison, de la ferme familiale à la fromagerie d’aujourd’hui.
- [Notre fabrication](https://www.masdutrident.com/fabrication) — Ce que nous fabriquons au lait de brebis, et comment : Le Trident, le Caillé Provençal, la Gourmandise Camarguaise, la Brousse et les yaourts.
- [Notre sélection](https://www.masdutrident.com/cremier-fromager) — Ce que nous sélectionnons en plus de notre fabrication : fromages fermiers et au lait cru de toute la France, charcuterie artisanale, cave de vignerons en direct et épicerie locale.
- [Notre équipe](https://www.masdutrident.com/notre-equipe) — Les personnes qui tiennent les deux boutiques et le laboratoire.
- [On parle de nous](https://www.masdutrident.com/on-parle-de-nous) — Ce que des sources extérieures écrivent sur la maison et sur le Trident : le guide des 111 fromages français, le Trophée des Ambassadeurs de la ville de Vauvert, Androuet, l’Arche du Goût de Slow Food, Gault&Millau, le Midi Libre.
- [Nos fromageries](https://www.masdutrident.com/nos-fromageries) — Les deux fromageries en un coup d’œil : adresses, horaires et accès.
- [Fromagerie de Vauvert](https://www.masdutrident.com/fromagerie-vauvert) — La fromagerie de Vauvert : adresse, horaires, téléphone et accès.
- [Fromagerie de Saint-Dionisy](https://www.masdutrident.com/fromagerie-saint-dionisy) — La fromagerie de Saint-Dionisy, en Vaunage : adresse, horaires, téléphone et accès.
- [Nos marchés](https://www.masdutrident.com/les-marches) — Les marchés hebdomadaires tenus dans le Gard, les Bouches-du-Rhône et le Vaucluse, jour par jour.
- [Plateaux, raclettes et charcuterie](https://www.masdutrident.com/plateaux-fromages-raclettes-charcuterie) — Les plateaux sur mesure toute l’année : fromages, raclettes, fondues et charcuterie, à commander en ligne et à retirer en boutique.
- [Carte cadeau](https://www.masdutrident.com/carte-cadeau-mas-du-trident) — La carte cadeau, de 20 à 500 €, valable un an dans les deux fromageries et envoyée par email.
- [Volailles fermières de fêtes](https://www.masdutrident.com/volailles-fermieres) — Les volailles fermières de fêtes de la famille Pons : dinde, chapon, pintade chaponnée et poularde, à précommander.
- [Saumon fumé de Noël](https://www.masdutrident.com/saumon-fume-noel) — Le saumon fumé des Îles Féroé pour les fêtes, fumé artisanalement, à précommander.
- [Plateaux de fêtes](https://www.masdutrident.com/plateaux-de-fromages-noel) — Les plateaux, raclettes et fondues de la campagne de Noël et du Nouvel An.
- [Nos prix et nos étiquettes](https://www.masdutrident.com/nos-prix-et-nos-etiquettes) — Comment un prix de fromage se fabrique — la perte à la coupe, la TVA, le coefficient — et ce que nous écrivons sur nos étiquettes de vitrine.
- [Blog](https://www.masdutrident.com/blog) — Les articles de la fromagerie : coulisses, saisons, producteurs et fromages.
- [Contact](https://www.masdutrident.com/contact) — Nous joindre : téléphone, email et formulaire.
- [Compte professionnel](https://www.masdutrident.com/professionnels) — Compte professionnel pour restaurateurs, commerces alimentaires et traiteurs : commande HT, mandat SEPA, retrait à Vauvert.
- [Conditions générales de vente](https://www.masdutrident.com/cgv) — Conditions générales de vente.

## Articles

- [Le Pélardon, le fromage de chèvre de chez nous](https://www.masdutrident.com/blog/le-pelardon-fromage-de-chez-nous) — Trois Pélardons fermiers, du haut du Gard aux Cévennes : ce que nous en disons en magasin, pourquoi il y en a l’hiver, et comment le mettre à table. (2026-08-19)
- [Conserver son fromage à la maison, et savoir quand le sortir du frigo](https://www.masdutrident.com/blog/conserver-son-fromage-a-la-maison) — Le papier, le bac à légumes, la demi-heure avant de servir : ce que nous répondons tous les jours en magasin sur la conservation des fromages. (2026-08-17)
- [Le Trident, la dernière Tome d'Arles](https://www.masdutrident.com/blog/le-trident-derniere-tome-arles) — Trident, Gardian ou Tome d'Arles : trois noms pour un même fromage frais de brebis, dont nous sommes aujourd'hui les derniers fabricants. Son histoire, et comment le déguster. (2026-08-17)
- [Bienvenue sur le blog](https://www.masdutrident.com/blog/bienvenue-sur-le-blog) — Les coulisses de la fromagerie, la saison des fromages et la vie des marchés : ce que nous avons envie de vous raconter ici. (2026-08-04)