Fabriqué sur place, à Vauvert
Tout ce que nous fabriquons sort de notre laboratoire de Vauvert, juste à côté de la boutique.
Des fromages et des produits frais au lait de brebis, dont notre Trident, que la maison fait depuis des générations.
Le Trident, aussi appelé « Gardian » ou encore « Tome d’Arles » est le fromage star de notre fromagerie !
Reconnaissable par sa feuille de laurier et ses herbes de Provence, c’est une spécialité d’Arles et de la Camargue au lait de brebis.
Ce fromage frais se consomme avec un petit filet d’huile d’olive, en entrée ou fin de repas !
Notre Caillé Provençal est une faisselle lisse et délicate au lait de brebis, à déguster telle quelle pour les puristes, ou avec un petit filet de miel par exemple… Sa finesse ravira vos papilles.
La gourmandise camarguaise est une autre de nos spécialités au lait de brebis. Autrefois, les épouses des bergers fabriquaient « la crème de Pâques » en Camargue, et nous avons conservé cette tradition dans un petit pot de verre.
Une crème aux œufs à la fleur d’oranger, avec ou sans caramel, elle porte bien son nom de « gourmandise »…
Les flans de brebis sont un dessert que vous adorez ! Le flan à l’ancienne et son petit coulis de caramel tel que le préparaient nos grands-mères…
Ils sont tout juste caramélisés, et au lait de brebis bien sûr.
Sans oublier notre ribambelle de yaourts au lait de brebis : nature ou aux fruits, ou dans leur version pana cotta à l’italienne…
Le lait de brebis a des propriétés exceptionnelles, il donne une texture infiniment onctueuse à nos yaourts, il faut absolument les goûter.
Fromage d’exception fabriqué à partir du lactosérum des tommes, produit léger et subtil que l’on peut manger aussi bien salé que sucré, une finesse extraordinaire. Produit en très faible quantité pour le moment mais reviendra bientôt !
Au laboratoire
Retrouvez notre gamme de produits fabriqués dans nos fromageries de Vauvert et Saint-Dionisy et sur les marchés !
Et à côté de notre fabrication, il y a tout ce que nous allons chercher ailleurs : notre sélection de crémier-fromager.
