Notre Histoire

C’est dans les années 1870 que la famille Bouet commence son activité d’éleveurs de brebis à Vauvert en Petite Camargue avec la Mamée Roussette. À l’époque, leur production de fromage de brebis était fermière et destinée à une consommation locale. Ces premières décennies ont posé les bases d’un savoir-faire qui perdure encore aujourd’hui, incarnant l’authenticité et la tradition familiale.

Dans les années 1960, René Bouet, surnommé « Néné le Berger », et sa femme Josiane modernisent l’élevage et se lancent dans une fabrication plus structurée de fromage de brebis. Leur produit phare, ‘Le Trident’, commence à séduire les marchés locaux et les restaurateurs. À l’époque la traite se met encore à la main par René !

Dans les années 1990, Nancy, la fille de René et Josiane, et son mari Stéphane prennent les rênes de l’entreprise. En construisant un laboratoire aux normes européennes et en sillonnant les marchés du Gard et au-delà, ils donnent au Mas du Trident une renommée régionale. Ils élargissent aussi leur offre en sélectionnant rigoureusement les meilleurs fromages artisanaux et fermiers de France pour leur activité de crémier fromager.

En 2020, Louis et Salomé, représentants de la quatrième génération, entament une véritable modernisation de l’entreprise familiale. Tout en perpétuant la fabrication artisanale de fromages de brebis, ils ouvrent la première boutique du Mas du Trident à Vauvert. Ce point de vente marque un tournant : il permet de proposer directement aux clients une sélection rigoureuse des meilleurs fromages artisanaux et fermiers, en plus de leurs propres créations. Louis et Salomé établissent ainsi un lien direct avec les amateurs de fromage, tout en valorisant la qualité et l’authenticité.

Cette modernisation ne s’arrête pas au comptoir : faute de trouver un outil qui corresponde au métier, Louis a fini par développer lui-même le logiciel avec lequel nous faisons nos prix et nos étiquettes.

Notre concept éphémère de terrasse estivale a offert à nos clients une expérience unique autour de planches de fromages et charcuteries, glaces artisanales, vins et bières locales. Ce moment convivial a rencontré un vif succès et nous inspire aujourd’hui de nouveaux projets : un format d’ateliers dégustation pédagogiques en petits groupes, pour partager encore plus notre passion du fromage. À suivre !

En 2024, Louis et Salomé poursuivent l’aventure familiale avec l’ouverture d’une deuxième boutique à Saint-Dionisy, en Vaunage. Ce nouvel espace reflète leur volonté de partager leur passion pour le fromage avec encore plus de clients, tout en restant fidèles à leurs valeurs : proposer une sélection exigeante de fromages artisanaux et fermiers, et accompagner chaque visiteur avec des conseils personnalisés. L’ouverture de cette boutique marque une nouvelle étape, toujours guidée par la qualité et la convivialité.